包心菜猪肉粥家常做法

菜系：私家菜
营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【包心菜猪肉粥的制作材料】
主料：粳米150克，圆白菜（包心菜）100克
辅料：瘦猪肉50克，虾米（干贝亦可）10克
调料：盐2克，味精1克，色拉油10克

【详细制作步骤】

• 食材准备

  • 包心菜处理：将包心菜外层老叶剥去，放入清水中反复清洗干净，捞出沥干水分后，切成细丝备用。
  • 虾米处理：取虾米放入温水中浸泡约10分钟，使其变软后捞出控水，备用。
  • 猪肉处理：将瘦猪肉洗净，剁成或切碎成肉末，备用。
  • 粳米处理：将粳米用清水冲洗两遍，然后加入适量冷水浸泡30分钟左右，以便加快煮熟时间。

• 开始熬粥

  • 取一口较大的汤锅，将泡好的粳米倒入锅中，加入约1500毫升的冷水（可根据个人喜好调整水量）。
  • 先用大火将水烧沸，然后转为小火慢慢熬煮，期间不时搅拌以防粘底，持续熬制约40～50分钟，直到米粒完全开花、粥体浓稠为止。

• 炒制配料

  • 另起一炒锅，加入色拉油，开中火加热至油温适中。
  • 油热后，先下入猪肉末翻炒至颜色变白、微微出油，再加入泡软的虾米继续翻炒几下。
  • 接着加入切好的包心菜丝，快速翻炒均匀，使菜丝略软。
  • 最后根据口味加入盐调味，并撒入味精拌匀，炒制时间控制在3～5分钟即可关火，备用。

• 合并粥与配菜

  • 当粳米粥熬至浓稠状态时，将之前炒好的包心菜猪肉连同炒出的汤汁一起倒入粥锅中。
  • 用勺子轻轻搅拌，使所有食材充分混合均匀，再以小火继续煮5分钟左右，确保味道融合、食材彻底熟透。
  • 关火后稍晾片刻，即可盛出食用。

【菜品特点与功效】

• 此粥口感细腻，带有包心菜的清香和猪肉的鲜美，咸香适口，易于消化吸收，适合营养不良、食欲不振或肠胃虚弱者食用。
• 包心菜富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；猪肉提供优质蛋白质，增强体力；粳米则温和养胃，共同起到健脾养胃、补充营养的作用。

【温馨提示】

• 粥的浓稠度可根据个人喜好调整加水量。
• 若喜欢更丰富的口感，也可加入少许姜末提味，但不宜过多以免掩盖清淡风味。
• 食物相克提示：粳米不宜与马肉同食，否则可能引发瘤疾；也不宜与苍耳同食，容易引起突发性心痛。另外炒米虽香，但性燥助火，非脾胃虚寒伴有腹泻者不宜多食。