拌酸辣萝卜家常做法

菜系：私家菜
口味：酸辣味
工艺：拌

【拌酸辣萝卜的特色】
此道菜肴脆嫩咸鲜，微辣回甜，口感丰富，是一道非常开胃的小凉菜，特别适合在家庭聚餐或夏季食用，能够增进食欲、帮助消化。

【制作材料】
主料：白萝卜400克
辅料：青蒜50克，香菜20克
调料：盐3克，姜20克，白砂糖20克，醋30克，酱油10克，味精1克，辣椒油30克，香油5克

【详细步骤说明】

• 准备食材：将所需的白萝卜、青蒜、香菜和生姜一一准备好。确保所有蔬菜新鲜干净，调味品齐全并按量备好。

• 处理白萝卜：将白萝卜用清水彻底洗净，去除表面的泥土与杂质。接着削去外皮，然后切成长度约为5厘米、宽度约3厘米见方的粗丝。切好的萝卜丝放入碗中备用。

• 处理生姜：生姜洗净后去皮，切成细丝，加入萝卜丝中。

• 处理青蒜：青蒜去掉根部，择去老叶，清洗干净后沥干水分，再切成细丝，也加入萝卜丝中。

• 处理香菜：香菜去掉根部，摘除黄叶，清洗干净后控干水分，切成约2厘米长的短节，一同加入盆中。

• 调制调味汁：在一个小碗中依次加入盐3克、酱油10克、白砂糖20克、醋30克、味精1克，搅拌均匀，使糖和盐充分溶解，形成基础调味汁。

• 添加香辣风味：在调味汁中加入辣椒油30克和香油5克，再次搅拌均匀，使整体味道更加丰富浓郁。

• 混合腌制：将调好的酱汁倒入装有萝卜丝、生姜丝、青蒜丝和香菜的盆中，用筷子或戴上一次性手套将其充分拌匀，让每一条食材都裹上调味汁。

• 静置入味（可选）：如时间允许，可以将拌好的酸辣萝卜放置在冰箱冷藏10~15分钟，使其更加爽脆，并更好地吸收调味料的味道。

• 装盘上桌：拌匀后的酸辣萝卜可以直接装盘食用，也可稍作点缀，增加视觉美感。

【菜系相关功效】
本菜品属于私家菜系，具有一定的健脾开胃、促进消化的功效。白萝卜富含维生素C和膳食纤维，有助于清热化痰、顺气消食；搭配适量辣椒油，还能起到温中散寒的作用，但不宜过量食用，尤其肠胃敏感者应谨慎。

【温馨提示】

• 白萝卜忌与人参、西洋参同食，以免影响药效或引发不适。
• 香菜虽能提香，但在服用某些中药（如白术、丹皮）时应避免食用，以免降低补药效果。