拌肉丝白菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 营养不良食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

【拌肉丝白菜的制作步骤说明】

• 准备食材：准备好主料白菜300克、瘦猪肉100克，辅料香菜50克，以及所需调料植物油20克、辣椒油10克、酱油5克、盐4克、醋6克、味精2克、大葱5克、姜5克、大蒜（白皮）4克。

• 处理白菜：将白菜摘去老叶后彻底清洗干净，用刀切成细丝。切好的白菜丝可以稍微沥干水分，以保证后续拌菜口感更佳。

• 处理瘦肉：将瘦猪肉洗净，去除筋膜等杂质，顺着纹理切成细丝。注意切丝时尽量保持粗细均匀，有助于炒制和入味。

• 处理配料：将大葱剥皮后洗净切成细丝；生姜洗净后切成姜丝；大蒜去皮剁成蒜末；香菜择洗干净，去掉根部及杂物，切成约2厘米长的段备用。

• 煸炒肉丝：取锅置于炉灶上，开中火，倒入植物油烧热。待油温五成热时，放入切好的瘦肉丝快速翻炒几下，使肉丝变色并初步熟透。随后加入葱丝和姜丝继续翻炒出香味，再加入酱油调味，翻炒均匀后盛出备用。

• 组合凉拌：将切好的白菜丝放入一个较大的盘子或拌菜盆中，铺平。然后将炒好的肉丝均匀地撒在白菜丝上，接着撒上香菜段。

• 调制酱汁：根据个人口味，依次加入适量的精盐、味精提鲜，淋入米醋增加酸爽口感，再加入少许酱油进一步调味增色，最后加入辣椒油提升辣味层次，撒上蒜末增加香气。

• 充分拌匀：使用筷子或拌菜工具将所有食材与调料充分拌匀，确保每根菜丝和肉丝都裹上调料，即可装盘食用。

小帖士-食物相克：香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。