北芪莲藕炖牛腩家常做法

菜系：私家菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补阳食谱
口味：原味
工艺：原炖

北芪莲藕炖牛腩的制作材料：
主料：牛腩（腰窝）300克、莲藕300克
辅料：黄芪20克、陈皮5克
调料：姜8克、盐3克、味精2克

详细制作步骤：

• 准备食材： 牛腩选用腰窝部位，清洗干净后切成小块；莲藕刮去外皮，彻底洗净后切成适口大小的块状；黄芪（即北芪）、陈皮分别用清水冲洗干净备用。生姜切片。

• 焯水处理牛腩： 锅中加入适量清水，放入切好的牛腩块，开大火加热至沸腾。煮至牛腩变色并去除血沫，期间可用勺子撇去浮沫，焯好后捞出沥干水分备用。此步骤有助于去除腥味，使成菜更加鲜美。

• 初步处理其他食材： 将切好的莲藕块与焯好的牛腩一同放入砂锅中，随后加入洗净的黄芪、陈皮和姜片。这些中药材具有良好的滋补作用，能增强汤品的养生功效。

• 开始炖煮： 向砂锅中加入足够的清水，水量以刚好没过食材为宜。先用大火将汤汁烧沸，待水滚后再次撇净表面浮沫，确保汤色清澈。

• 小火慢炖： 撇去浮沫后盖上锅盖，转为小火慢炖约2小时左右。保持微沸状态，让牛腩慢慢变得酥烂，同时将药材和莲藕的营养成分充分释放到汤中，使汤味醇厚。

• 调味完成： 待牛腩炖至熟软入味时，加入适量的盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。建议趁热食用，更能发挥其滋补效果。

健康提示：
此菜品具有益肾壮阳、补气补血的功效，适合体质虚弱、气血不足或需要调理肾脏功能的人群食用。

食物相克提示：

• 黄芪不宜与白鲜皮、藜芦同用，也应避免与五灵脂、防风同时使用。
• 陈皮不宜与半夏、南星等药物搭配，也不宜与温热香燥类药材一起使用，以免影响药效或引发不良反应。