菠菜粉皮家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 止血调理食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱
口味：五香味
工艺：拌

菠菜粉皮的制作材料：
主料：菠菜250克，粉皮100克
调料：香醋4克，香油5克，芥末3克，酱油5克，味精2克，盐3克

详细制作步骤：

• 处理菠菜： 将新鲜嫩菠菜择去老叶和根部，用清水反复洗净，去除泥沙及杂质。然后将菠菜切成约3厘米长的小段。锅中烧开水加入少许盐（可保持菠菜色泽翠绿），放入菠菜焯烫约1分钟至变软、颜色鲜亮后迅速捞出。立即放入凉开水中浸泡冷却，以保持口感脆嫩并防止余热导致变色，之后沥干水分备用。

• 泡发粉皮： 取适量干粉皮，放入干净容器中，加入足量凉水浸泡约30分钟至完全回软（具体时间根据粉皮厚度调整）。泡软后取出用刀切成细丝状。另起一锅开水，将粉皮丝放入焯烫约1分钟，使其更加筋道且去除杂质。随后迅速捞出，放入凉开水中过凉，再沥干水分，以防粘连。

• 调制拌料汁： 在一个小碗中，提前准备好调味汁。依次加入酱油、香醋、精盐、味精、芥末和香油，搅拌均匀，使各种调料充分融合。可根据个人口味略作调整。

• 拌制菜肴： 将处理好的菠菜段与粉皮丝一起放入一个大盆或拌菜碗中，倒入调好的料汁。使用筷子或戴手套用手充分翻拌均匀，确保每根粉皮和每片菠菜都均匀裹上调味汁。

• 装盘上桌： 拌匀后将其盛入盘中，稍作整理即可上桌食用。此菜清凉爽口，营养丰富，是一道适合春夏季节的家常凉拌菜。

功效说明：
本菜品具有补血养颜、止血调理、健脾开胃、清热去火等功效，特别适合体质虚弱、易上火、食欲不佳者食用。菠菜富含铁元素，有助于改善贫血；粉皮则提供丰富的碳水化合物，能增强饱腹感。