拌萝卜干家常做法

菜系：京菜私家菜
健脾开胃食谱
口味：辣味
工艺：拌

【拌萝卜干的制作材料】
主料：红萝卜500克
调料：辣椒油30克，酱油50克，白砂糖10克，醋5克，盐3克，味精3克，香油10克

【拌萝卜干的特色】
质地脆嫩，香辣味美，诱人食欲，具有良好的健脾开胃功效，适合食欲不振或餐前开胃食用。

【详细制作步骤】

• 选材处理：选用新鲜红萝卜500克，外皮光滑、色泽鲜亮者为佳。将红萝卜放入清水中彻底洗净，去除表面泥土和杂质。

• 切丝准备：将洗净的红萝卜放在案板上，先从中间纵向剖成两半，再横切成薄片，然后将薄片叠起，均匀切成细丝。注意刀工要一致，以保证口感和晒制效果。

• 晾晒脱水：将切好的萝卜丝均匀铺在竹筛或干净的纱布上，放置阳光充足、通风良好的地方进行晾晒。晾晒过程中可适当翻动，使其干燥均匀。一般需要1～2天时间，直至萝卜丝完全失水变干，手感较硬脆即可。

• 清洗回软：将晒好的萝卜干放入清水中浸泡10～15分钟，使其稍微回软。随后反复漂洗几次，去除灰尘和杂质，最后用凉开水冲洗一遍，沥干水分备用。

• 调味拌制：取一大碗，将萝卜干放入其中，依次加入酱油50克、白砂糖10克、精盐3克、味精3克、醋5克、辣椒油30克。用手或筷子充分拌匀，确保每根萝卜干都均匀裹上调味料。

• 腌渍入味：拌好后盖上保鲜膜或盖子，静置腌渍约1小时，使萝卜干充分吸收调料的味道。时间可根据个人口味适当延长。

• 增香点睛：食用前淋入香油10克，再次拌匀，提升整体香气与风味。

【小帖士】

• 若喜欢更丰富的口感，可加入少许蒜末、芝麻或花椒油一同拌制。
• 拌好的萝卜干可装入密封容器中冷藏保存，随吃随取，风味更佳。
• 食物相克提示：服用人参、西洋参期间不宜同食萝卜，以免影响药效。