白萝卜炖大排家常做法

菜系：家常菜谱
白萝卜炖大排的制作材料：
主料：猪排1000克，白萝卜500克。
配料：葱段适量，姜片适量，料酒适量，花椒适量，胡椒面适量，盐适量。

【详细步骤说明】

• 处理食材：将新鲜猪排剁成大小适中的块状；白萝卜去皮后切成条状或滚刀块备用。

• 焯水去腥：将切好的猪排放入冷水锅中，开大火加热至水沸，期间撇去浮沫，焯水约3-5分钟，以去除血水和腥味。焯好后捞出排骨，用凉水冲洗干净备用。

• 炖煮排骨汤底：另起一锅清水，水量根据个人喜好决定（建议多一些以便形成浓郁汤汁）。将洗净的排骨再次放入锅中，加入葱段、姜片、适量料酒、几粒花椒及少许胡椒面。大火烧开后转中小火慢炖约90分钟，期间注意适时搅拌并撇去浮沫。

• 处理白萝卜：在排骨炖煮的同时将准备好的白萝卜条放入沸水中焯烫约1-2分钟，去除生涩味后捞出沥干备用。

• 合并炖制：当排骨炖至接近酥烂时，将焯过水的白萝卜条加入排骨汤中，继续炖煮约15分钟，直至萝卜变软、入味，排骨也完全熟透。

• 调味出锅：最后根据口味加入适量食盐进行调味，轻轻搅拌均匀即可关火。喜欢汤汁浓稠的可适当延长炖煮时间。

【特点】
此菜色泽清亮，萝卜清香扑鼻，排骨软烂不柴，汤汁鲜美可口，是一道老少皆宜的家常滋补佳品。

【功效】
白萝卜有“赛人参”之美称，可见其营养价值极高，具有通气活血、润肺止咳、助消化等功效。对于小儿伤风感冒、咳嗽痰多等症状有一定的辅助疗效，喝汤吃肉后有助于缓解不适、增强体质。