拌金针菇家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：清香味
工艺：拌

菜系相关功效：

• 青少年食谱：提供丰富的营养，有助于青少年生长发育。
• 益智补脑食谱：金针菇富含赖氨酸和多种维生素，有助于增强记忆力和大脑健康。
• 高血压食谱：低脂肪、低热量，适合高血压人群食用。
• 高脂血症食谱：清淡少油，有助于控制血脂水平。

【制作步骤】

• 准备食材：

  • 取新鲜金针菇400克，去掉根部后洗净，注意清洗时轻轻抖动使其杂质脱落，洗净后切成约4厘米长的小段。
  • 香菜20克择洗干净，切碎备用。大葱5克剥皮洗净，切成细葱花。

• 调制调味料：

  • 取一小碗，放入香菜碎，加入白酱油10克、白砂糖3克、味精1克、胡椒粉1克，最后淋入香油5克，搅拌均匀，制成调味料汁备用。

• 焯烫金针菇：

  • 锅中烧开水，将金针菇段放入沸水中快速焯烫至变软变透（约1分钟），捞出后立即用冷开水过凉，以保持其脆嫩口感，随后沥干水分备用。

• 拌制成品：

  • 将焯好并沥干的金针菇放入大盘中，倒入事先调好的香菜调味料，撒上葱花，用筷子或戴上一次性手套充分拌匀，使每一根金针菇都均匀裹上调味汁。

• 装盘享用：

  • 拌匀后即可装盘上桌，清香爽口、滑脆可口的拌金针菇就完成了，适合作为开胃小菜或健康配餐。

【温馨提示】

• 金针菇焯水时间不宜过久，以免影响口感。
• 调味料可根据个人口味适当调整，但建议保持清淡风格，更有利于健康。
• 若对香菜不敏感者可适量增加香菜用量，以提升香气。

食物相克提示：
香菜不宜与中药白术、丹皮同服，可能影响药效，服用此类药物者应避免食用。