拌海米芹菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 高血压食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

拌海米芹菜的制作材料：
主料：虾米25克
辅料：芹菜250克
调料：味精1克，盐3克，香油5克

拌海米芹菜的特色：红绿相间，清脆鲜嫩。

详细制作步骤如下：

• 准备海米：将干虾米放入碗中，用清水冲洗一遍，去除表面杂质。接着加入适量温水浸泡约20分钟，直至虾米变软。或者可以选择加入少许料酒和少量鲜汤，放入蒸锅中隔水蒸发，这样可以更好地去除腥味并提升鲜香口感。待海米完全发好后取出，如果个头较大可适当切成小块备用。

• 处理芹菜：将新鲜芹菜择去老根和多余的叶子，清洗干净。然后切成长度约为4～5厘米的段状。切好的芹菜放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，以达到断生效果，捞出后立即放入冷开水中快速冷却，保持其清脆口感。冷却后捞出沥干水分，放置一旁备用。

• 混合调味：取一个较大的盘子或拌菜容器，先将焯好的芹菜段整齐地铺在底部，再均匀摆上泡发好的海米。

• 调入调料：根据个人口味依次加入味精1克、盐3克。同时将之前浸泡海米时留下的汁水一同倒入（如使用蒸法发海米，则可用蒸出的汤汁），最后淋上香油5克。

• 拌匀食用：用手持筷子或勺子将所有食材充分拌匀，确保每一段芹菜和每一粒海米都裹上调料。拌好后静置片刻即可食用。

此道拌海米芹菜不仅色泽美观、口感爽脆，而且富含膳食纤维与优质蛋白，有助于润肠通便、利尿降压，适合高血压、贫血及需要调理肠胃的人群日常食用。