拌黄瓜片家常做法

菜系：私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 痛风食谱
口味：清香爽口
工艺：炝拌

【菜系相关功效】：
本菜肴属于清淡低脂类，适合糖尿病、高血压、高脂血症及痛风患者食用。黄瓜富含水分和膳食纤维，有助于清热解毒、利尿消肿，同时热量低，对控制血糖、血脂和血压有积极作用。

【所需材料】：
主料：黄瓜 300克
调料：大豆油 10克，盐 3克，白砂糖 10克（糖尿病患者可省略），味精 2克

【详细制作步骤】：

• 处理黄瓜：将新鲜黄瓜用清水彻底洗净，切去两端的瓜蒂部分。接着纵向剖开黄瓜，用勺子或刀尖轻轻刮除内部的籽瓤，以减少涩味并提升口感。
• 切片装盘：将处理好的黄瓜横向切成均匀的薄片，放入干净的大盘中。撒入精盐用手或筷子搅拌均匀，腌制20分钟，让黄瓜略微出水变软。
• 漂洗控水：将腌好的黄瓜片放入凉水中轻轻漂洗，去除多余的盐分和黏液，保持清脆口感。然后捞出沥干水分，建议使用凉开水再次冲洗一遍，确保卫生，再充分滤干备用。
• 调味糖渍：将晾凉的黄瓜片重新放入干净的容器或盘中，加入白砂糖（如为糖尿病患者准备，此步可省略），轻轻拌匀，静置片刻使糖分初步融入黄瓜中。
• 炝油增香：取炒锅置于炉火上，倒入大豆油，加热至微微冒烟时立即关火。迅速将热油浇在黄瓜片上，利用高温激发香味。随后加入味精，快速搅拌均匀即可完成。

【小贴士】：

• 黄瓜选择质地较硬、表皮鲜绿无伤痕的为佳，口感更脆嫩。
• 若喜欢其他风味，可根据个人口味适量添加蒜末、醋等辅料进行调配。
• 为了健康考虑，建议使用橄榄油或其他植物油替代部分大豆油，进一步降低饱和脂肪摄入。

【成品特点】：色泽翠绿，口感清脆，味道清爽不腻，是一道老少皆宜的健康凉拌菜。