拌果汁菜心家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味：甜味
工艺：拌

菜系相关功效：
此菜谱具有润肠通便、美容养颜、清热解毒的功效，适合日常调理身体、改善便秘、追求健康饮食的人群食用。

制作材料：

• 主料：白菜心300克
• 辅料：香菜50克，红柿子椒100克
• 调料：浓缩橘汁20克，白砂糖5克，盐3克，味精2克

详细制作步骤：

• 食材准备：

  • 将白菜心洗净，沥干水分后切成约4厘米长的细丝。
  • 红柿子椒去籽后也切成同样长度的细丝。
  • 香菜择去老叶和根部，只取嫩梗部分，清洗干净后切成段备用。

• 腌制处理：

  • 将切好的白菜丝、红柿子椒丝以及香菜段放入一个大碗中。
  • 加入3克盐，用手轻轻拌匀，使调料均匀附着在蔬菜上。
  • 盖上保鲜膜或盖子，静置腌渍约20分钟，让蔬菜稍微出水软化口感。

• 去除多余水分：

  • 腌渍时间到后，将碗中的盐水滤去，用干净纱布或厨房纸巾轻轻压干蔬菜表面的水分，确保后续调味更入味。

• 调味拌制：

  • 在控干水分的蔬菜中加入2克味精、20克浓缩橘汁和5克白砂糖。
  • 用筷子或戴手套的手充分拌匀，确保每根菜丝都裹上调味汁，散发出淡淡的果香和微甜口感。

• 冷藏定型：

  • 将拌好的果汁菜心装入密封容器中，放入冰箱冷藏室冷藏约2小时，使其更加爽脆可口，风味更佳。

• 装盘点缀：

  • 冷藏结束后取出，轻轻翻拌一下，整齐码放在盘中即可上桌食用。可根据个人喜好点缀少许薄荷叶提升美观度。

小贴士：

• 香菜虽提香，但不宜与中药白术、丹皮同服，服用此类药物时应避免食用。
• 使用新鲜白菜心口感最佳，如无可用嫩白菜代替。
• 橘汁建议选用纯天然无添加的产品，以保证菜品健康与风味。