白果小排汤家常做法

菜系：家常菜谱 心调养食谱 高血压食谱 冠心病食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【白果小排汤】的制作方法：

一、所需食材：

• 主料：猪小排（猪肋排）250克
• 辅料：白果（干）20克
• 调料：料酒20克、姜15克、盐3克、味精1克

二、详细制作步骤：

• 准备食材：
  将猪小排清洗干净，去除血水和杂质；干白果提前准备好，注意去掉外壳及内芯（如使用干白果需提前泡发或焯水处理）。

• 焯水去腥：
  取一锅清水，将洗净的小排骨放入锅中，加入几片姜和适量料酒，开大火煮沸，撇去浮沫。这一步可有效去除排骨中的腥味和杂质，焯水时间约为3~5分钟，随后捞出排骨用温水冲洗干净备用。

• 炖煮排骨汤：
  另取一口汤锅，将焯过水的小排骨放入锅中，加入约1000克清水，再放入剩余的姜片和料酒，大火烧开后转为小火慢炖，保持微沸状态，持续炖煮约30分钟，使排骨的香味充分融入汤中。

• 加入白果继续炖煮：
  将去壳并去掉内芯的白果放入排骨汤中，继续用小火炖煮30分钟，直至白果软糯，汤汁更加浓郁。

• 调味出锅：
  待汤色乳白、香气四溢时，加入精盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火。根据个人口味可适当调整调料用量，但建议清淡为主，以突出汤品原味。

三、菜肴特色：
清香可口，味道鲜美，汤汁清润不油腻，具有良好的滋补作用。

四、相关功效：
本汤品适合高血压、冠心病、贫血等人群食用，有助于心脏健康与气血补充，同时对身体虚弱者也有一定的调理作用。

五、温馨提示：
白果忌与鳗鱼同食，以免引起不良反应。另外白果含有微量氢氰酸，生食或食用过多可能中毒，所以务必加热熟透后再食用。