本菇肉丸汤家常做法

菜系：美味粥汤
本菇肉丸汤的制作材料：
主料：猪绞肉200克，本菇200克。
辅料：鸡蛋1只，生粉适量，酱油适量，盐适量，香油适量，生姜数片（另备姜末），葱花适量，大蒜3瓣。

本菇肉丸汤的功效：
此汤具有增强免疫力、促进消化、润肺止咳等功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或需要补充营养的人群。

详细步骤说明：

• 准备食材：将猪绞肉放入碗中备用；本菇洗净后去蒂，切成小块或保持整朵使用；生姜一部分切片，一部分剁成姜末；大蒜剁碎；葱洗净后切成葱花。

• 调制肉馅：在一个大碗中，将鸡蛋打入猪绞肉中，接着加入适量生粉、盐、酱油、香油、姜末和少量清水。用筷子朝着一个方向用力搅拌，使肉馅上劲，直到水分被肉馅完全吸收。如需更嫩滑口感，可分次加入清水继续搅拌，直至肉馅呈黏稠状且富有弹性。

• 煮汤底：在汤锅中加入适量清水（根据人数控制水量），放入姜片和蒜末，大火烧开后转中小火，再放入本菇煮约5分钟，让本菇释放出鲜味。

• 挤肉丸：待肉馅调好后，取适量肉馅放在一手掌心，通过虎口轻轻挤出成圆形肉丸，另一只手用汤匙或直接用手轻轻将其取下并放入锅中。注意动作要轻柔，避免肉丸散开。也可以使用勺子辅助成型。

• 定型煮熟：肉丸全部放入锅中后，先不要搅拌，保持中小火，等待肉丸表面变白、稍微定型后再轻轻搅动，防止粘连。随后转大火继续煮约3-5分钟，直到所有肉丸浮起，表明已熟透。

• 调味出锅：根据个人口味加入适量盐和鸡精（或味精）进行调味，最后撒上葱花，淋几滴香油增香即可关火。

• 盛装享用：将煮好的本菇肉丸汤盛入汤碗中，趁热食用，味道鲜美，营养丰富，是家庭餐桌上的理想汤品。