菠菜托鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：清香味
工艺：煎炒结合

菠菜托鸡蛋的制作材料：
主料：新鲜菠菜250克，鸡蛋100克（约2个）
调料：食盐3克，味精2克，植物油40克

详细做法步骤：

• 准备菠菜：将新鲜菠菜摘去根部及发黄的老叶，放入清水中反复冲洗干净，去除泥沙和杂质。

• 焯烫处理：在锅中烧开适量清水，将洗净的菠菜放入沸水中快速焯烫约30秒至变软，捞出后立即用凉水冲凉，以保持色泽翠绿并防止余热继续加热。

• 挤干切段：用手轻轻挤干菠菜中的多余水分，避免后续炒制时出水过多。然后将菠菜切成约3厘米长的小段备用。

• 炒制菠菜：在炒锅中倒入植物油，开火加热至油温八成热（约180℃），放入菠菜段快速翻炒约1分钟，使菠菜均匀受热。随后加入少量清水，盖上锅盖焖煮1分钟左右，直至菠菜完全熟透。最后加入食盐和味精调味，翻炒均匀后关火备用。

• 煎鸡蛋：另取一个平底煎锅，刷一层薄油，中小火加热至油温适中。将鸡蛋磕入碗中搅打均匀（也可整颗打入锅中做成太阳蛋），倒入锅中煎制。待底部定型后可翻面煎至两面微黄、表面略焦香即可取出。

• 装盘点缀：将炒好的菠菜均匀铺在盘底，摊平后将煎好的鸡蛋轻轻放在菠菜之上，整体造型美观即可上桌。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食会损伤脾胃；与兔肉、柿子一同食用可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。