菠菜绿豆芽家常做法

菜系：家常菜谱
菜系相关功效：缓解便秘、促进消化、清热解毒、补充营养、适合围孕期女性及贫血人群食用

口味：酸咸味
工艺：拌

菠菜绿豆芽的制作材料：
主料：菠菜300克，绿豆芽100克
调料：醋5克，芥末5克，香油3克，盐3克，味精2克，酱油5克

详细做法步骤：

• 准备食材：将新鲜菠菜择去老叶和杂质，用清水反复洗净，去除泥沙，然后切成约3厘米长的小段；绿豆芽挑选干净，去除豆皮和根部不新鲜的部分。

• 焯烫菠菜：在锅中加入适量清水，大火烧开后放入菠菜段，焯水约1分钟，至颜色鲜绿、质地变软即可。捞出后迅速过冷水，以保持脆嫩口感并防止余热导致变色，沥干水分备用。

• 焯烫绿豆芽：同样在沸水中将处理好的绿豆芽焯烫约1分钟，至略微透明但仍保持爽脆状态，捞出后立即过冷水，然后控干水分。

• 调制拌料汁：在一个小碗中，依次加入食盐、味精、醋、芥末、酱油和香油，搅拌均匀，制成调味汁。可根据个人口味微调研磨更细的芥末或减少用量，避免味道过冲。

• 混合拌制：将焯好并控干的菠菜和绿豆芽一同放入大盆中，倒入调好的料汁，用筷子或戴上手套用手充分翻拌均匀，使每根蔬菜都均匀裹上调料。

• 装盘上桌：拌匀后盛入盘中，稍作整理即可上桌食用。此菜凉拌食用最佳，清爽开胃，有助于促进食欲和肠道蠕动，非常适合夏季或需要调理便秘、贫血的人群食用。

温馨提示：若喜欢更丰富的口感，可适当加入少许蒜末、胡萝卜丝或熟芝麻增加风味。