菠菜肚丝汤家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 孕妇菜谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味
工艺：烧

菠菜肚丝汤的做法详解：

所需材料：

• 主料：猪肚150克，菠菜100克
• 辅料：香菜75克
• 调料：香油5克，酱油10克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克，大葱10克，姜5克

制作步骤：

• 准备香菜：将香菜择去老叶和杂质，用清水反复洗净后控干水分，切成细末备用。香菜的清香能有效提鲜，但注意不要切得太粗，以免影响口感。

• 处理菠菜：将菠菜摘去根部及老叶，只保留嫩茎和新鲜叶片部分，清洗干净后沥干水分。然后切成约3厘米长的小段。接着放入沸水中快速焯烫约10秒钟，去除草酸并保持色泽翠绿。焯水后立即放入冷水过凉，防止余热使菠菜变黄，最后捞出沥干水分备用。

• 处理猪肚：将熟猪肚（可买市场已煮熟的）取出，先用刀切成细丝状。随后将肚丝放入沸水中焯水一遍，去除表面油腻和杂质，同时使其更加软烂入味，焯好后捞出沥干备用。

• 煮汤底：取一口汤锅置于炉灶上，开中火加热，倒入适量高汤（或清水），待汤烧开后加入酱油、精盐、胡椒粉调味，再放入葱末、姜末增香。

• 加入肚丝：将焯好的肚丝加入锅中，与汤一同煮沸。此时可用勺子轻轻撇去浮沫，以保证汤体清澈、味道纯净。

• 下入菠菜：待汤再次沸腾后，撒入准备好的菠菜段，稍煮片刻（约1分钟），让菠菜充分吸收汤汁的味道。

• 调味收尾：关火前加入味精提鲜，淋入香油增加香气，最后撒入切好的香菜末即可出锅。

成品特点：

菠菜肚丝汤清香可口，汤色清亮，肚丝软烂不腥，菠菜鲜嫩爽口，营养丰富，尤其适合孕妇、贫血人群以及需要补血养气的人群食用。

功效说明：

• 补血养颜：菠菜富含铁元素，有助于促进血红蛋白生成；猪肚则含有丰富的蛋白质和微量元素，对补血益气有良好效果。
• 调理月经：适合女性在经期前后食用，有助于调节身体机能。
• 增强体质：猪肚具有健脾胃、补虚损的功效，搭配菠菜更能增强营养，提高免疫力。

小贴士：

• 食用香菜时应避免与中药白术、丹皮同服，以免影响药效。
• 若家中没有高汤，也可使用鸡精或浓汤宝代替，提升汤的鲜美度。