拌白菜土豆丝家常做法

菜系：家常菜谱
口味：五香味
工艺：拌

【拌白菜土豆丝】的制作材料：
主料：白菜150克，土豆（黄皮）150克
调料：盐3克，红辣椒（尖）3克，味精2克，大蒜（白皮）3克，大葱4克，醋3克，五香粉6克，酱油3克，花生油10克

【详细步骤说明】：

• 食材准备：将白菜摘去外层老叶，用清水彻底洗净后控干水分，然后切成细丝。土豆选用黄皮品种，先用水冲洗干净，削去表皮后切丝，并放入清水中浸泡片刻以去除表面淀粉，防止氧化变黑，之后捞出沥干备用。红辣椒洗净后去掉蒂部，切成细丝。大葱剥去外皮洗净，切成细丝；大蒜去皮剁成蒜末备用。

• 热锅熟油：取炒锅置于灶上，倒入花生油，开中小火加热至微微冒烟状态即可关火，待用。这一步可以使油更香，同时避免高温破坏后续食材营养和口感。

• 焯水处理：另起一锅烧开水，加入少许盐增加蔬菜色泽与口感。将白菜丝和土豆丝依次放入沸水中快速焯烫约1分钟，时间不宜过长以免影响脆嫩口感。焯好后迅速捞出，用冷水冲凉以保持爽脆，再沥干水分备用。

• 调味拌制：将焯好的白菜丝、土豆丝放入一个较大的拌菜盆中，加入红辣椒丝、精盐、味精、蒜末、葱丝、醋、五香粉以及酱油，最后淋入之前备好的熟花生油。所有食材与调料充分搅拌均匀，确保每根菜丝都能裹上调味汁，呈现出浓郁的五香味。

• 装盘食用：拌匀后盛入盘中即可上桌，冷藏片刻风味更佳。

【相关功效】：此菜清爽可口，富含膳食纤维与维生素C，有助于促进肠胃蠕动、帮助消化。五香粉的加入不仅提香增味，还具有一定的温中散寒作用，适合家庭日常佐餐食用，尤其适合食欲不佳或需要调理肠胃的人群。