紫苏百合炒羊肉家常做法

菜系：清真菜

功效：具有温中健脾、补虚强体的作用，适合冬季进补，尤其适合体质虚弱、气血不足者食用。

菜名：紫苏百合炒羊肉

制作材料： 主料：羊肉400克 辅料：百合100克，青红椒各半个，洋葱半个，紫苏叶适量 调料：盐适量，鸡精少许，白糖1小勺，黑胡椒粉适量，红葡萄酒2大勺，食用油适量

详细步骤：

• 准备食材：将羊肉清洗干净，顺着纹理切成薄片；百合剥去外层老瓣，洗净备用；青红椒去籽后与洋葱一起切成大小适中的小块；紫苏叶洗净后切成细丝。

• 腌制羊肉：将切好的羊肉片放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉和红葡萄酒，搅拌均匀后静置腌制15分钟左右。为了让羊肉更加滑嫩，在腌制时可加入少许素油拌匀，防止翻炒时粘连。

• 预热锅具：取炒锅一只，置于火上，倒入适量食用油，待油温升至七成热时，即可开始下料。

• 翻炒羊肉：将腌制好的羊肉片倒入锅中，用大火快速翻炒至变色断生，捞出备用。

• 混合翻炒：利用锅中余油，先下洋葱块煸炒出香味，随后加入青红椒块略炒，再将之前炒好的羊肉、百合一同倒入锅中，迅速翻炒均匀。

• 调味出锅：根据个人口味加入适量盐、少许鸡精提鲜、一小勺白糖调和味道，最后再次淋入少量红葡萄酒增香，继续大火快炒几下，使所有食材充分融合后即可关火装盘。

• 点缀紫苏：将炒好的菜肴盛入盘中后，撒上事先切好的紫苏丝，食用前轻轻拌匀即可。

特点：色泽鲜艳，香气扑鼻，肉质滑嫩多汁，带有浓郁的中亚风味，紫苏的独特芳香更为整道菜品增添了异域风情。

天天提示：在羊肉片中加少许素油可使肉不粘连。