杂果西米羹家常做法

菜系：精品主食 / 肺调养食谱 / 学龄期儿童食谱 / 健脾开胃食谱 / 祛痰食谱
口味：果汁味
工艺：煮

【杂果西米羹】的制作步骤详解：

• 准备材料

  • 主料：西谷米（小西米）150克
  • 辅料：苹果50克、菠萝80克、香梨50克、蜜桃50克
  • 调料：白砂糖50克

• 处理辅料

  • 将苹果、香梨、蜜桃和菠萝分别清洗干净，去皮去核后切成大小均匀的小颗粒。建议水果尽量切得一致，这样成品更美观，口感也更好。
  • 如果使用的是罐头杂果，可省略此步，直接沥干水分备用。

• 煮西米

  • 在锅中加入足够的清水，大火烧开后，将洗净的小西米轻轻倒入锅中。
  • 用中小火慢慢熬煮，并不时搅拌以防粘底。煮至西米变得透明、中间只剩一点小白点时即可关火，盖上锅盖焖约10分钟，直至完全透明。
  • 注意：煮的时间不宜过长，否则西米会融化成糊状，影响口感和外观。

• 混合食材

  • 待煮好的西米自然冷却或稍微放凉后，将切好的水果粒倒入锅中，与西米充分拌匀。
  • 加入白砂糖继续搅拌，使糖分充分溶解并均匀融入西米羹中。

• 冷藏定型（可选）

  • 若喜欢冰凉爽口的口感，可将做好的杂果西米羹放入冰箱冷藏30分钟左右再食用，风味更佳。

• 装碗享用

  • 将调制好的杂果西米羹盛入碗中，即可作为甜品或下午茶享用，清凉解渴、健脾开胃。

【菜品功效】

• 具有润肺止咳、祛痰利咽的作用，适合肺部不适或换季时节食用。
• 富含多种水果营养，有助于增强体质，促进儿童消化吸收。
• 可调节脾胃功能，缓解食欲不振，起到健脾开胃的效果。

【温馨提示】

• 制作过程中注意控制火候，避免西米煮烂。
• 推荐使用新鲜水果以保证最佳口感，若使用罐头水果则需选择糖水浸泡的品种。
• 食物相克提示：
  • 苹果忌与水产品同食，易引起便秘；
  • 香梨忌与螃蟹或鹅肉同食，以免伤肠胃；
  • 蜜桃不可与鳖肉同食（引自《饮食须知》）。