中国式三文鱼家常做法

菜系：清爽凉菜
功效：开胃消食、补充优质蛋白与微量元素

中国式三文鱼的制作材料：
主料：新鲜三文鱼适量、酿皮（即凉粉皮）适量

中国式三文鱼的特色：
本菜品采用传统的中式调味手法，将芝麻酱、柠檬汁、香醋、麻酱、香油等多种调料调和成风味独特的麻酱汁，搭配鲜嫩三文鱼片卷裹爽滑的酿皮丝食用。口感层次丰富，酱香浓郁，酸香开胃，是一道适合夏季或餐前开胃的凉菜。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：选择新鲜三文鱼切片，厚度约为3毫米左右，大小适中以便于卷制；同时将酿皮切成细丝备用。

• 处理三文鱼：将三文鱼片平铺在案板或盘子上，确保每一片都完整无破损。如三文鱼肉质较厚，可用刀轻轻片薄，使其更易卷起。

• 调制麻酱汁：取一碗，加入适量芝麻酱和麻酱，先用少量温水调匀至顺滑状态。然后依次加入香醋、柠檬汁、香油调味，根据个人口味可适当添加少许盐或糖提鲜。搅拌均匀后静置备用。

• 组装三文鱼卷：取一片三文鱼平铺，用筷子夹取适量酿皮丝放在靠近一端的位置，然后像卷寿司一样慢慢卷起，使酿皮包裹在三文鱼内，形成一个紧实的小卷。重复此步骤直至所有材料用完。

• 装盘点缀：将做好的三文鱼卷整齐摆放在盘中，可在表面撒上少许白芝麻或葱花增添香气与视觉效果。

• 蘸酱食用：将之前调好的麻酱汁盛入小碟，随三文鱼卷一同上桌，食用时蘸取酱汁即可，味道更佳。

温馨提示：三文鱼建议选用刺身级别以保证口感与安全；卷制过程中若三文鱼偏硬，可提前冷藏保存，保持其弹性与延展性。