榨菜炒肉丝家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：家常味
工艺：生炒

榨菜炒肉丝的制作材料：
主料：猪里脊肉200克
辅料：榨菜50克，大葱50克
调料：盐2克，料酒10克，淀粉（豌豆）5克，猪油（炼制）50克

榨菜炒肉丝的特色：
荤而不腻，素而不淡，荤素兼备，鲜香辣咸四味俱全，是家常下饭之佳肴。

教您榨菜炒肉丝怎么做，如何做榨菜炒肉丝才好吃：

• 准备食材：首先将大葱去皮洗净，切成约4至5厘米长的段状，备用。
• 调制水淀粉：取适量淀粉（豌豆）加入清水调匀，制成水淀粉备用。
• 处理猪肉：将猪里脊肉清洗干净后，顺着纹理切成6厘米左右的细丝。将切好的肉丝放入碗中，依次加入盐、料酒和水淀粉，用手抓匀，确保每根肉丝都能均匀裹上浆料，静置片刻，使其更嫩滑。
• 处理榨菜：将榨菜用清水冲洗几遍，去除多余的盐分和杂质，然后切成与肉丝长度相近的细丝，大约4厘米长，沥干水分备用。
• 热锅滑油：将炒锅置于旺火上，倒入炼制好的猪油，待油温加热至微微冒烟时，下入已经上好浆的肉丝。
• 炒肉丝：快速翻炒肉丝，使其受热均匀并迅速散开，炒至肉丝变色断生即可盛出备用。
• 炒榨菜丝：在同一个锅中，继续放入榨菜丝进行煸炒，稍微翻炒几下，使榨菜略微软化并释放香味。
• 合炒调味：将之前炒好的肉丝重新倒回锅中，再加入准备好的葱段，快速翻炒均匀，让所有食材充分融合，炒至葱段变软略透明即可关火出锅。

小帖士-健康提示：
本道菜肴制作简单，所需食材容易获取。榨菜富含钙、磷、钾以及烟酸等营养元素，有助于补充人体所需的矿物质。需要注意的是，由于此菜使用猪油炒制，含动物脂肪相对较多，若为体胖人士或中老年人食用，建议改用植物油代替，以减少饱和脂肪的摄入，更加健康。