榨菜拌腐皮家常做法

菜系：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

榨菜拌腐皮的制作材料：
主料：油皮（豆腐皮）500克
辅料：榨菜30克
调料：酱油10克，白砂糖10克，味精2克，姜10克，香油20克

榨菜拌腐皮的特色：
味鲜耐嚼，咸中微辣

详细制作步骤：

• 准备食材：将豆腐皮用清水冲洗干净，去除表面杂质。准备好榨菜和生姜等配料。

• 切制豆腐皮：将洗净的豆腐皮平铺在案板上，先切成0.5厘米宽的条状，再改刀成约3厘米长的小段，以便入口和入味。

• 焯水处理豆腐皮：取锅一只，加入适量清水烧开，放入切好的豆腐皮丝，快速焯水一次后捞出，立即用冷水过凉，然后用手轻轻挤干水分，防止拌制时出水影响口感。将处理好的豆腐皮码放在盘中备用。

• 处理榨菜：将榨菜取出适量30克，用水稍微冲洗一下以去除多余的盐分（根据个人口味调整），沥干水分后剁成细末或切成极细的小丁，均匀撒在豆腐皮上面。

• 切制姜末：将生姜去皮后清洗干净，切成细碎的姜末，撒在榨菜之上，增添风味并提鲜。

• 调制调味汁：在一个小碗中，依次加入酱油、白糖、味精、姜末和香油，使用筷子充分搅拌均匀，使各种调料融合，形成咸鲜微甜、香气扑鼻的调味汁。

• 拌匀装盘：将调好的酱汁均匀地淋在豆腐皮和榨菜之上，可用筷子翻拌几次，让每根豆腐皮都能均匀裹上调料，确保口感一致。最后整理形状，即可上桌享用。

相关功效：
本菜品适合学龄期儿童及青少年食用，有助于补充蛋白质与微量元素；豆腐皮富含钙质，搭配榨菜中的膳食纤维，对预防骨质疏松也有一定辅助作用。