瑶柱煲双冬家常做法

菜系：私家菜；滋阴食谱；糖尿病食谱；高血压食谱；贫血食谱

口味：原味
工艺：原炖

瑶柱煲双冬的制作材料：

• 主料： 冬瓜500克、猪肉（瘦）250克
• 辅料： 香菇（鲜）25克、干贝（瑶柱）20克
• 调料： 姜片5克、盐2克

详细步骤说明：

• 处理瘦肉： 将瘦肉洗净，切成大块。锅中加入适量清水，放入瘦肉块，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约3分钟。然后将瘦肉捞出，迅速用冷水冲洗干净，去除血水和杂质，备用。

• 泡发瑶柱： 将干贝提前用清水浸泡约30分钟至变软，期间可换水一两次以去除杂质。泡好后捞出备用。

• 处理香菇： 将鲜香菇洗净，若使用干香菇则需提前用温水泡发约30分钟，泡发后去掉根部硬蒂，再对半切开或保持整朵备用。

• 处理冬瓜： 将冬瓜洗净，无需去皮，切成约2厘米厚的大块，保留冬瓜皮一同煲汤，有助于清热解毒、利尿消肿。

• 开始炖煮： 取一大锅，加入适量清水（约1500毫升），大火烧开后依次放入冬瓜块、瑶柱、香菇、焯过水的瘦肉块以及姜片。

• 先猛火后慢炖： 水再次烧开后转为小火，保持微沸状态慢炖3小时。过程中尽量不要频繁揭盖，以免影响汤品的香气与浓度。

• 调味出锅： 炖至时间到后，根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。

烹饪贴士：

• 瑶柱本身带有咸鲜味，所以加盐时要适量，避免过咸。
• 此汤适合秋冬季节饮用，具有滋阴润燥、清热利湿的功效，尤其适合体质偏热或患有糖尿病、高血压、贫血等人群。
• 若想汤色更清澈，可在焯水瘦肉时加入几片姜帮助去腥。

功效说明：

• 滋阴润燥： 瑶柱性平味甘咸，能滋阴补肾，冬瓜清热生津，合而煲汤有良好的滋阴效果。
• 降血糖、降血压： 冬瓜含钾高、钠低，有利尿作用，搭配低脂瘦肉，有助于控制血糖和血压。
• 补血养颜： 瘦肉富含优质蛋白和铁元素，有助于改善贫血，增强体质。

此汤清淡爽口，营养丰富，是家庭日常养生煲汤的理想选择。