鱼香莴笋丝家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 通乳食谱 防癌抗癌食谱
口味：微辣
工艺：生炒

鱼香莴笋丝的制作材料：
主料：莴笋400克
调料：色拉油30克，大葱10克，淀粉（豌豆）5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，盐2克，泡椒5克

鱼香莴笋丝的特色：
口感脆嫩，微辣开胃，具有促进消化、缓解便秘、利尿排毒、帮助产后通乳及增强免疫力的功效。

详细步骤说明：

• 原料处理： 将莴笋剥去外皮，用清水彻底洗净后沥干水分，然后顺着纹理切成细丝。切好的莴笋丝放入碗中，加入精盐拌匀，腌制约5分钟，使其稍微出水并入味，之后轻轻挤去多余水分备用。

• 配料准备： 大葱洗净后切成细丝；生姜和大蒜分别剁成末；泡椒也剁成末状备用。将淀粉加入适量清水调匀，制成湿淀粉约10克备用。

• 爆香调料： 取炒锅置于中火上，倒入色拉油烧热，待油温适中时下入葱丝、姜末、蒜末以及泡椒末，快速翻炒，炒至香气四溢且颜色红亮为止。注意火候不要过大，以免炒糊影响口感。

• 主料下锅： 将处理好的莴笋丝下入锅中，与调料一同翻炒均匀。保持中火继续翻炒约2～3分钟，使莴笋丝断生但仍保持脆嫩口感。

• 调味收汁： 向锅中倒入约150毫升素汤（可用清水代替），然后转小火，缓缓倒入调好的湿淀粉，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠，均匀包裹在莴笋丝上。

• 出锅装盘： 待汤汁收至理想状态后即可关火，将鱼香莴笋丝盛入盘中，稍凉后食用更佳。此菜既可作为下饭配菜，也可搭配其他主食一起享用。

温馨提示： 莴笋性凉，脾胃虚寒者应适量食用；制作过程中加盐不宜过多，以保留清淡爽口的特点。