鸭肾银耳炖鸽家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

鸭肾银耳炖鸽的制作材料：
主料：雏鸽400克
辅料：鸭肫200克，银耳（干）40克
调料：陈皮5克，姜5克，料酒10克

详细步骤说明：

• 处理乳鸽：选择一只体型肥大的雏鸽，宰杀后剥去外皮，去除内脏，清洗干净。将处理好的乳鸽放入沸水中焯水，即快速烫一下以去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。

• 处理鸭肾：将新鲜鸭肫取出，剥开后仔细撕去内部的黄色筋膜和杂质，反复冲洗干净，确保没有异味，备用。

• 泡发银耳：将干银耳放入清水中浸泡约30分钟至完全回软，期间可换水1-2次，泡好后摘除根部硬蒂部分，洗净备用。

• 准备配料：陈皮用温水泡软后刮去白瓤，切成小块；生姜洗净切片，备用。

• 组合炖煮：取一个炖盅，先放入处理好的乳鸽，再依次加入鸭肾、银耳、陈皮和姜片。接着在盅内洒入料酒，注入适量上汤（或高汤），再加入等量的冷开水，使液体总量刚好没过食材。

• 隔水炖制：将炖盅盖上盖子，放入大锅中，锅内加水至炖盅的一半高度，用大火烧开后转中小火慢炖，持续炖煮约3个半小时。注意保持火候稳定，避免中途加水。

• 出锅享用：炖好后将炖盅原盅端出，稍作冷却即可上桌食用。此汤品味道鲜美，口感清润，具有良好的滋补作用，适合体质虚弱者及青少年、老年人调理身体之用。

功效说明：
本菜具有补虚养身、增强体质、改善营养不良等功效，特别适合生长发育期的青少年和体弱多病的老人食用。银耳润肺养颜，鸽肉补气益血，搭配鸭肾健脾胃、助消化，是一道兼具美味与营养的滋补佳品。