意大利千层肉酱面家常做法

菜系：意大利餐
意大利千层肉酱面的制作材料：主料：番茄、红萝卜、牛肉、洋葱、碎大蒜、九层塔、橄榄油、奶油、面粉、盐、豆蔻粉。

做法步骤说明：

• 准备番茄酱汁：
  将番茄放入热水中汆烫，待表皮裂开后捞出迅速过冷水，去皮后切成小块备用。起锅加热适量橄榄油，放入切碎的洋葱和蒜末炒香，再加入九层塔末略炒，随后倒入番茄丁，用小火慢慢熬煮约30分钟，期间不时搅拌以防粘锅。熬好后放凉备用。（若时间紧张，也可使用现成的意面酱代替）

• 处理蔬菜配料：
  红萝卜去皮洗净后切碎，洋葱切成细丝，西芹也切碎。另起一锅热油，将上述蔬菜一同下锅翻炒至香味溢出，炒软后盛出备用。

• 炒制牛肉酱：
  取一口锅，倒入适量橄榄油加热，放入牛肉末翻炒约3分钟至变色。接着加入之前炒好的蔬菜继续翻炒均匀，随后加入三大勺步骤1做好的番茄酱、适量红酒以及清水，调小火慢炖约1小时，期间注意搅拌防止烧焦。炖好后放置一旁备用。

• 制作白奶油酱：
  准备另一锅，放入奶油加热至融化。加入适量面粉、少许盐和豆蔻粉，持续搅拌使其混合均匀并呈糊状。同时将鲜奶用微波炉加热至八分热（约70℃），缓慢倒入锅中与面糊混合，边倒边不停搅拌，直至形成浓稠顺滑的白奶油酱。完成后放凉备用。

• 煮制意大利面皮：
  在一大锅水中加一匙盐，煮沸后将千层面皮逐片放入水中，煮约8成熟后立即捞出，沥干水分，并拌入少量橄榄油以防粘连，平铺晾凉备用。

• 组装千层面：
  取一个烤盘，内壁刷上一层薄薄的奶油防粘。开始依次叠加：先铺一层肉酱，再铺一层面皮，接着涂一层番茄酱，然后抹上一层白奶油酱，最后撒上一些起司丝。按照此顺序重复操作，共叠加五层。最顶层以白奶油酱和起司丝收尾。

• 烘烤成品：
  烤箱提前预热至上下火分别为200℃和220℃。将组装好的千层面放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直到表面金黄酥脆即可取出。出炉后建议静置10分钟左右再切块食用，口感更佳。

贴士补充：

• 牛肉糜调味不宜过多，但每种调料用量要足够，以突出风味。
• 进烤箱前务必封上锡纸，避免表层过早焦化。
• 成品出炉后可额外淋上些许新鲜番茄酱或撒些香草提味，风味更佳。

菜系相关功效：
意大利千层肉酱面富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素，有助于增强体力、提供持久能量，适合家庭聚餐或需要补充营养的人群食用。