羊肚菌炖鸡家常做法

菜系：鲁菜
羊肚菌炖鸡的制作材料：
主料：干羊肚菌、乌鸡
辅料：枸杞、红枣、笋片、高汤
调料：盐、鸡精、葱段、姜片、料酒

详细制作步骤：

• 处理羊肚菌：将干羊肚菌放入温水中浸泡约30分钟，待其完全泡发后取出，用清水反复冲洗干净，去除泥沙杂质备用。
• 处理乌鸡：将乌鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，然后切成大块。将切好的鸡块放入锅中，加入适量清水，开大火煮沸，焯水约2-3分钟，去除血沫和杂质，捞出后再次洗净备用。
• 准备配料：枸杞用清水冲洗干净；红枣洗净，去核（可选）；笋片提前用水泡软或使用鲜笋切片备用。
• 炖制过程：取一口砂锅或炖锅，放入焯好的乌鸡块，加入高汤，汤量以刚好没过鸡肉为宜。点火后大火烧开，撇去表面浮沫。
• 调味与炖煮：在锅中依次加入料酒、盐、鸡精、葱段、姜片，搅拌均匀后转为中小火慢炖。随后放入泡好的羊肚菌、红枣、枸杞及笋片，继续炖煮约1小时至鸡肉熟烂、香味浓郁。期间可根据口味调整调料用量。
• 出锅装盘：待所有食材充分入味、汤汁鲜美后，关火即可盛出食用。

此道菜肴具有滋补养生之功效，尤其适合冬季进补。羊肚菌是著名的野生食用菌，肉质脆嫩，香甜可口，富含多种营养成分，具有益肠胃、助消化、理气化痰的作用，同时还能驱风治寒，非常适合体质虚弱者或寒冷季节食用。在欧美国家羊肚菌也备受青睐，被誉为珍稀美味，市场畅销。