锡纸八宝回鱼家常做法

菜系：苏菜
锡纸八宝回鱼的制作材料：
主料：回鱼1条（约750克），葱段30克，姜片20克，姜丝10克，香醋适量，精盐5克，味精3克，葱丝10克，西芹丝20克，红椒丝10克，球葱丝20克，黄油50克，面粉30克，绍酒15毫升，食用锡纸1张。

锡纸八宝回鱼的特色：鲜、香、嫩、烫，爽口不腻。

详细做法步骤如下：

• 处理回鱼：将新鲜回鱼宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净，用清水冲洗数遍，沥干水分备用。

• 初步腌制：在鱼身内外均匀抹上精盐和味精，并在鱼腹内外放入葱段、姜片，淋入绍酒，腌制15分钟，以去除腥味并增加香味。

• 准备配料丝：将葱切成细丝，西芹洗净后切丝，红椒去籽后切丝，球葱也切成细丝备用。这些配料丝不仅提升口感，还能增添色彩与香气。

• 调制黄油面糊：取一小锅，加入黄油，小火加热至融化，再加入面粉搅拌均匀，继续炒制片刻后慢慢加入适量清水搅拌成浓稠的黄油面糊。注意火候不要过大，以免焦糊。

• 包裹锡纸：将腌制好的整条回鱼平铺在一张足够大的锡纸上，将调好的黄油面糊均匀地浇在鱼身上，再撒上事先准备好的葱丝、西芹丝、红椒丝、球葱丝等配料。

• 密封烘烤：将锡纸四边向中间折叠，封口严密，防止烘烤过程中汤汁流失。将包好锡纸的鱼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约25～30分钟，直至鱼肉熟透、香气四溢。

• 装盘造型：取出烤好的锡纸八宝回鱼，小心打开锡纸，将整条鱼移至龙形盛器或其他美观的盘具中进行摆盘，保持菜肴整体造型美观。

• 蘸食佐料：另备小碟，放入姜丝和香醋，供食用时蘸取，可进一步提升风味，解腻开胃。

锡纸八宝回鱼相关功效：
此菜富含优质蛋白，有助于增强体力、促进健康；黄油和面粉搭配提供适度热量，适合冬季温补；葱、姜、醋的组合有助暖胃驱寒、促进消化。是一道兼具美味与营养的传统苏菜佳品。