拌黄瓜卷家常做法

菜系：家常菜谱私家菜
口味：清香味
工艺：拌

拌黄瓜卷的制作材料：

• 主料：黄瓜500克
• 调料：香油10克，盐4克，味精2克

菜系相关功效：
此菜具有清热解毒、生津止渴、利尿消肿的功效，适合夏季食用，有助于缓解暑热不适。

拌黄瓜卷的做法步骤：

• 准备黄瓜： 选取新鲜脆嫩的黄瓜，用清水彻底洗净表面泥土和杂质，沥干水分备用。
• 切段处理： 将洗净的黄瓜放在案板上，用刀切成约5厘米长的小段。
• 腌制软化： 在黄瓜段中撒入约5克精盐，轻轻拌匀，静置腌制约10分钟，使其略微软化，便于后续片片操作。
• 清洗控水： 将腌好的黄瓜段放入清水中冲洗一遍，去除多余的盐分，然后捞出沥干水分或用厨房纸巾吸干。
• 滚刀片片： 取一个黄瓜段，采用滚刀法（即一边转动黄瓜一边斜着下刀）将其片成薄片。如果黄瓜无籽，可一直片到中心；若有籽，则片至接近籽的部分即可停止，避免口感粗糙。
• 摆盘调味： 将片好的黄瓜薄片整齐地码放在盘中，形成美观的卷状或其他造型。
• 加入调料： 向盘中依次加入剩余的精盐（约-1克）、味精和香油，确保每一片黄瓜都能均匀沾上调味料。
• 拌匀入味： 用手或筷子轻轻翻拌均匀，使调料充分渗透黄瓜片中，静置约5分钟让其更入味。

拌黄瓜卷的制作要诀：

• 黄瓜选择脆嫩为佳，老黄瓜会影响口感。
• 片黄瓜时尽量保持厚度一致，既美观又易入味。
• 若时间充裕，可在腌制后挤去少许水分，使口感更加爽脆。
• 此菜宜与香酥火烧一起食用，清爽与酥香相得益彰。

拌黄瓜卷的特色：
成品色泽翠绿，口感嫩脆鲜香，是一道简单却十分开胃的凉拌小菜，适合家庭日常或朋友聚会时享用。