杏仁竹笙煮青蔬家常做法

菜系：闽菜
杏仁竹笙煮青蔬的特色：清淡爽口，营养丰富

制作材料：
主料：竹笙、菜心
辅料：杏仁片、姜丝
调料：盐、高汤精、白糖、橄榄油

详细步骤说明：

• 准备工作：将竹笙放入清水中泡发，大约需要30分钟，待其完全软化后洗净备用；菜心择洗干净，切成细碎状；生姜切丝，杏仁准备好备用。
• 热锅凉油：取锅置于火上，倒入适量橄榄油，待油温稍热后下入姜丝，小火煸炒出香味。
• 翻炒菜心：将切好的菜心倒入锅中，转中火快速翻炒几下，使其略微软化。
• 调味煮制：向锅中加入适量清水（或根据口味调整水量），再依次加入泡发好的竹笙、适量盐、少许高汤精及微量白糖提鲜，搅拌均匀后加盖，用中小火慢煮约5分钟，使食材充分入味。
• 出锅装碗：待汤汁略微收浓，关火，将煮好的杏仁竹笙煮青蔬盛入汤碗中。
• 点缀增香：最后撒上事先准备好的杏仁片，即可上桌享用。

此菜口感清爽，不仅保留了蔬菜的清香，还融合了竹笙与杏仁的鲜美与营养，是一道适合家庭餐桌的健康佳肴。