杏仁拌三丁家常做法

菜系：家常菜谱 咳喘食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

杏仁拌三丁的制作材料：

主料：西芹100克，杏仁50克，黄瓜80克，胡萝卜20克
调料：盐2克，味精1克，香油2克

详细制作步骤：

• 原料准备：

  • 将杏仁放入清水中洗净，去除表面杂质。
  • 黄瓜、西芹、胡萝卜分别用清水冲洗干净，去除表面农药残留和泥土。
  • 将洗好的黄瓜、西芹、胡萝卜切成大小均匀的小丁，尽量保持每种食材的颗粒一致，这样口感更佳。

• 处理西芹与胡萝卜：

  • 在锅中倒入适量清水，大火烧开后加入少许盐（可帮助蔬菜保持颜色）。
  • 先将切好的西芹丁和胡萝卜丁放入沸水中焯水约30秒至1分钟，时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
  • 焯好后迅速捞出，并立即用凉开水或冷水冲洗降温，防止余温继续加热导致蔬菜变软，影响口感。

• 混合调味：

  • 将焯好的西芹丁、胡萝卜丁与黄瓜丁一同放入大碗中。
  • 加入事先洗净的杏仁（如喜欢口感更酥脆的，可提前将杏仁稍微烤制或炒香）。
  • 根据个人口味依次加入盐、味精和香油。
  • 用手持筷子或搅拌工具充分拌匀，使所有食材均匀裹上调味料，确保每一口都入味。

• 装盘享用：

  • 拌匀后即可装盘食用，也可以放入冰箱冷藏片刻，口感更清爽，尤其适合夏季或作为开胃小菜。

杏仁拌三丁的制作要诀：

• 此菜建议选用嫩西芹，口感更爽脆，营养也更丰富。
• 西芹在清洗前最好先去筋，可用刀轻轻刮去外层较硬的部分，这样吃起来不会粗糙。
• 西芹和胡萝卜焯水后冲凉，可以更好地保持色泽鲜艳和口感清脆，是提升菜品质量的关键步骤。

小帖士——健康提示：

此菜具有降压、清热解毒、止咳平喘的功效，适合高血压患者、体质偏热者以及需要润肺止咳的人群食用。

小帖士——食物相克提醒：

• 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食，以免引起消化不良或其他不适反应。