虾仁爆蛋家常做法

菜系：浙菜
补虚养身食谱、补阳食谱、壮腰健肾食谱、营养不良食谱

口味：清香味
工艺：生炒

【虾仁爆蛋的制作材料】
主料：虾仁120克，鸡蛋350克
调料：盐1克，植物油30克

【详细做法步骤】

• 准备食材：将虾仁清洗干净，控干水分备用。鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡且颜色均匀。

• 炒虾仁：在炒锅中倒入植物油，置于火上加热至七成热（油面微微冒烟），放入虾仁快速翻炒几下，待虾仁变色后立即盛出备用。注意不要炒太久，以免虾仁变老影响口感。

• 煎蛋饼：锅中留底油（如油量不足可适量补充），将打好的蛋液倒入锅中，迅速转动锅子使蛋液摊成圆形薄饼状。中小火煎至一面定型并呈金黄色，再小心翻面继续煎另一面，约1分钟后即可。

• 组合成品：将之前炒好的虾仁均匀地铺在煎好的蛋饼上，稍作翻拌使其融合，再略煎片刻让味道更加融合，最后装盘即可食用。

【菜肴功效】
本菜品属于浙菜系，具有补虚养身、温补肾阳、强壮腰膝、改善营养不良等功效，适合体质虚弱、精力不足或需要调养的人群食用。

【健康提示】
此菜富含优质蛋白质和多种微量元素，但胆固醇含量较高，一个鸡蛋约含250毫克胆固醇，所以高血脂人群应适量食用，不宜过多摄入。

【食物相克提醒】

• 虾仁忌与某些水果同食。虾仁含有丰富的蛋白质和钙质，若与含鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同时食用，不仅会降低蛋白质的营养价值，还可能引发胃肠不适，出现呕吐、头晕、恶心及腹泻等症状。建议海鲜与上述水果间隔至少2小时食用。
• 鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用，以免引起身体不适。