西红柿拌豆腐家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：西红柿拌豆腐是一道口感清爽、营养丰富的家常凉菜，富含蛋白质和维生素C，有助于清热解暑、促进消化，适合夏季食用。

【西红柿拌豆腐的详细做法】

所需材料：
主料：嫩豆腐125克、中等大小西红柿1个。
调料：酱油适量、香油适量、食盐适量、味精少许、高汤适量（或清水代替）、白糖少许。

制作步骤：

① 准备工作：将西红柿放入清水中洗净，去掉顶部的蒂部。锅中烧热水将西红柿放入热水中焯烫约30秒至表皮微微裂开，随即捞出放入冷水中浸泡片刻，便于去皮。待西红柿稍凉后剥去外皮，然后对半切开，用勺子挖出内部的籽，避免影响口感，最后将去籽的西红柿切成小块备用。

② 处理豆腐：取一块嫩豆腐，先将其放入蒸碗中隔水略蒸5分钟左右，以去除豆腥味并使其更加紧实。蒸好后取出用筷子夹出放在干净的厨房纸上吸干表面水分。接着将豆腐放入大碗中，用勺子压成细腻的豆腐泥。

③ 调制豆腐糊：在豆腐泥中加入适量食盐、少许味精提鲜、一小勺白糖提味，再加入适量酱油调色增香，倒入少量高汤（如无可用清水代替）使豆腐泥更容易搅拌均匀。最后淋入几滴香油增加香气，用筷子充分搅拌，直至形成浓稠顺滑的豆腐调味糊。

④ 摆盘装饰：将事先切好的西红柿小块整齐地摆放在盘中，围成圆形或随意铺平均可。随后将调好的豆腐糊轻轻浇在西红柿块上，使其自然流淌覆盖部分西红柿，形成视觉与口感的层次感。

⑤ 冷藏定型（可选）：若想口感更佳清爽，可将拌好的西红柿拌豆腐放入冰箱冷藏10-15分钟，取出后风味更佳。

Tips：

• 若喜欢口感更为丰富，可在豆腐糊中加入少量蒜末或葱花提香。
• 此款豆腐糊也可搭配黄瓜条、胡萝卜片等其他蔬菜一同食用。
• 如需宴客，可将西红柿块围边摆放，中间堆起豆腐糊，点缀少许香菜叶或芝麻提升颜值。