香花菜滚煎蛋汤家常做法

菜系：家常菜谱学龄期儿童食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

香花菜滚煎蛋汤的制作材料：
主料：香菜200克
辅料：鸡蛋150克
调料：花生油10克，姜20克，盐3克

香花菜滚煎蛋汤的特色：味道鲜美，营养丰富，适合家庭日常食用，尤其适合儿童补充蛋白质和维生素。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将香菜择去老叶和杂质，用清水反复洗净，之后放在滤网上沥干水分备用；生姜去皮后切成薄片；鸡蛋打入碗中备用。

• 煎荷包蛋：取锅一只，置于火上烧热，倒入花生油，待油温五成热时，将鸡蛋液轻轻倒入锅中，用中小火慢慢煎制成两个完整的荷包蛋。煎至两面金黄、蛋白定型后，用锅铲小心地将荷包蛋取出，放置在案板上稍凉。

• 切分荷包蛋：待荷包蛋冷却后，将其每个切成四等份，方便入味及食用。

• 爆香姜片：锅中留下少量底油，重新置于火上加热，放入姜片，小火煸炒出香味。

• 煮汤：往锅中加入适量清水（约600毫升），大火煮沸后，先放入切好的香菜段，继续煮约2分钟，直至香菜变软。

• 加入鸡蛋：接着将切好的荷包蛋块放入锅中，与香菜一同煮沸，保持大火再煮约5分钟，使鸡蛋充分吸收汤汁的味道。

• 调味出锅：最后根据个人口味加入适量食盐，搅拌均匀后即可关火盛出。

香花菜滚煎蛋汤的制作要诀：
本品可采用香菜花作主料，口感更为清爽鲜嫩，且香气浓郁，建议有条件的情况下尝试使用香菜花来提升整体风味。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。