香干炒木耳家常做法

菜系：家常菜谱｜气血双补食谱｜补虚养身食谱｜营养不良食谱｜贫血食谱

功效说明：
此菜具有滋阴润燥、补气养血的功效，适合体质虚弱、贫血人群食用。木耳富含铁元素，有助于改善贫血；香干含有丰富的蛋白质和钙质，能补充营养、增强体质。

口味：咸鲜味
工艺：炒

【所需食材】
主料：豆腐干 300克
辅料：木耳（水发）50克
调料：大葱 10克，姜 5克，盐 3克，料酒 10克，植物油 10克

【详细制作步骤】：

• 食材处理：

  • 将水发木耳放入清水中反复漂洗，去除泥沙杂质后沥干水分，用手撕成适口的小块备用。
  • 香干先片成薄片，再切成细丝或小条状，便于入味和快速翻炒。
  • 大葱切段，生姜切片备用。

• 热锅凉油煸香配料：

  • 取炒锅一只，置于火上烧热后倒入植物油，待油温五成热时下入葱段和姜片，用中小火慢慢煸炒出香味。

• 下主料翻炒：

  • 将处理好的木耳和香干丝一起倒入锅中，转中火快速翻炒，使食材与葱姜充分混合，炒至表面略微收紧。

• 调味烹制：

  • 加入料酒，去腥提鲜；随后加入适量清水或鲜汤（约50毫升），再撒入盐调味。
  • 继续翻炒均匀，让香干充分吸收调料的味道，木耳也更加软嫩爽滑。

• 收汁出锅：

  • 待汤汁略收、食材熟透后即可关火，装盘享用。

【小贴士】：

• 木耳提前泡发并清洗干净，可减少烹饪时间，口感更佳；
• 若喜欢口感丰富，可适当添加胡萝卜丝或青椒丝一同翻炒，增加色彩与营养；
• 烹饪过程中注意火候控制，避免炒糊影响口感。

食物相克提醒：
木耳不宜与田螺同食，易引起消化不良；患有痔疮者应避免将木耳与野鸡搭配食用，以免诱发出血症状；同时木耳也不宜与野鸭同食，二者性质寒凉，容易导致肠胃不适。