鲜菇炒菜花家常做法

菜系：私家菜
口味：咸鲜味
工艺：生炒

鲜菇炒菜花的制作材料：
主料：新鲜蘑菇200克，菜花150克
调料：食盐2克，味精1克，淀粉（豌豆）5克，色拉油30克

鲜菇炒菜花的相关功效：
此菜肴富含蛋白质、维生素及膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠胃蠕动，适合家庭日常食用，尤其适合注重清淡饮食的人群。

详细制作步骤：

• 处理食材： 将菜花摘去老梗，掰成大小均匀的小朵，放入清水中反复冲洗干净，去除杂质。随后将菜花放入沸水锅中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持其脆嫩口感，沥干备用。
• 准备水淀粉： 将5克淀粉加入适量清水调匀，制成水淀粉备用，用于后续勾芡。
• 煸炒鲜菇： 取炒锅置于炉灶上，开火预热后倒入30克色拉油，待油温升至七成热时（微微起烟），加入洗净并沥干水分的新鲜蘑菇，快速翻炒几下，使其散发香味。
• 调味煮制： 向锅中加入约30毫升素汤（可用清水代替），再依次加入食盐2克、味精1克，搅拌均匀后大火烧沸。
• 加入菜花翻炒： 将事先焯好的菜花倒入锅中，与鲜菇一同翻炒均匀，使菜花充分吸收汤汁和调料的味道，持续翻炒至菜花熟透但仍保持脆嫩状态。
• 勾芡收汁： 最后将调好的水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁逐渐浓稠，包裹在食材表面即可关火出锅。

鲜菇炒菜花的特色：
味道鲜美，爽口不腻，是一道简单又营养的家常小炒，适合搭配米饭或作为配菜享用。