熏豆腐干家常做法

菜系：川菜
功效：更年期食谱、骨质疏松食谱
口味：咸甜味
工艺：熏

熏豆腐干的制作材料：
主料：豆腐干 250克
调料：酱油 8克，盐 5克，大葱 15克，白砂糖 8克，味精 3克，香油 8克，姜 5克

详细制作步骤：

• 准备豆腐干： 将豆腐干用清水洗净，去除表面杂质。然后先将豆腐干切成约4厘米见方的小块，再沿对角线切分为两个三角形，以便入味。
• 处理辅料： 生姜去皮后拍松，便于释放香味；大葱洗净后切成约3厘米长的段备用。
• 煸炒豆腐干： 将炒锅置于火上，倒入适量菜籽油，开大火将油烧至七成热（约210℃）。然后将切好的豆腐干放入锅中，快速翻炒以去除豆腐干中的水分。
• 加入调味料： 当豆腐干表面略显干燥时，下入已准备好的姜块和葱节，继续翻炒几下。随后加入酱油、白砂糖，搅拌均匀后倒入约200毫升清水或高汤，使豆腐干充分吸收味道。
• 收汁亮油： 转为中火慢炖，持续翻动，让豆腐干均匀吸收调料。待汤汁逐渐收干，锅中开始出现油光时，加入味精提鲜，并淋入香油，搅拌均匀。
• 出锅装盘： 待所有调料与豆腐干融合，香味四溢后即可关火，将熏豆腐干盛出装盘，稍凉后即可食用。

这道川菜风味浓郁，具有补钙强骨的功效，非常适合更年期女性及骨质疏松人群食用。