香草肉酱焗千层麵家常做法

菜系：意大利餐
香草肉酱焗千层麵的详细制作步骤：

菜系类别： 意大利餐
相关功效： 提供丰富的蛋白质和碳水化合物，增强体力；番茄成分有助于抗氧化、促进肠胃蠕动；起司提供钙质与浓郁口感，适合家庭聚餐或节庆料理。

所需材料：

• 主料：意大利千层面250公克
• 橄榄油50公克
• 番茄糊150公克
• 番茄汁50公克
• 猪绞肉100公克
• 鼠尾草10公克
• 月桂叶2片
• 大蒜3瓣
• 洋葱1/4个
• 冰糖20公克
• 酱油2大匙
• 水500公克
• 披萨起司条150公克

详细做法说明：

• 食材准备阶段：
  将大蒜去皮后剁成蒜末，洋葱剥皮洗净后切成细丁状备用。这一步是炒香基底的重要步骤，切丁越细致越能释放香气。

• 炒制香料基底：
  取一深锅，倒入橄榄油并以中火加热至微微冒烟。放入蒜末翻炒约30秒，炒至呈现金黄色且香味四溢时加入洋葱丁，继续翻炒至洋葱变软透明（约2分钟），接着加入猪绞肉，用锅铲压散炒熟，炒至表面微焦、油脂释出为止。

• 炖煮香草肉酱：
  在炒好的肉馅中加入番茄糊与番茄汁，持续翻炒使颜色均匀融合。随后加入鼠尾草、月桂叶、冰糖及酱油调味，再缓缓倒入500公克清水搅拌均匀。转为中火煮沸后改小火慢炖，期间需不断搅拌以防底部焦糊，炖煮约30～40分钟至酱汁浓稠适中，最后熄火并将月桂叶取出丢弃，即完成香草番茄肉酱。

• 煮面处理：
  另取一口大锅，加水煮沸后加入1小匙食盐，接着放入意大利千层面煮约5～7分钟，视包装建议时间调整，期间轻轻搅动避免面条粘连。煮好后立即捞出。

• 冷却沥干：
  将煮好的千层面迅速放入冷水中浸泡约1分钟，帮助降温并去除多余淀粉，随后捞起平铺于网架上沥干水分备用。

• 组装焗烤千层面：
  准备一个耐热烤皿，内壁涂抹一层薄奶油防止黏锅。先铺上一片千层面皮，在其上均匀涂满一层刚熬好的香草肉酱，再撒上适量披萨起司条。重复此动作共四次（即四层结构），最后一层仅铺肉酱并撒上较大量的起司条，让表面在烘烤后更加金黄酥脆。

• 焗烤定型：
  将烤箱预热至220℃，将组装完成的千层面放入烤箱中层，烤制约15～20分钟，直到起司完全融化并呈现诱人的金黄色即可取出。

• 静置享用：
  烘烤完成后可稍微静置5分钟再切块，这样更容易成型，吃起来层次分明、风味浓郁。

小贴士：

• 若喜欢奶香味更重，可在肉酱中加入少量鲜奶油提升风味。
• 起司部分也可使用马苏里拉芝士搭配帕玛森起司，增加层次感。
• 千层面皮若为免煮型，则可直接使用，但需在组装时适当增加肉酱与液体比例，确保烘烤过程中不会太干硬。