五更肠旺家常做法

菜系：港台菜
菜系相关功效：五更肠旺是港台地区非常受欢迎的一道家常菜，具有开胃助食、温中散寒、补血养气的功效。尤其适合在寒冷的季节食用，能够驱寒暖身、增强体力。

【五更肠旺的制作材料】
主料：肥肠300克、鸭血200克、酸菜150克、青蒜50克
辅料：大葱1根、生姜几片、大蒜数瓣、花椒10粒左右、豆瓣酱适量（可选）
调料：食用油、清水

【详细制作步骤】

• 处理肥肠：将肥肠用清水冲洗干净，去除表面杂质和异味。可以加入少许面粉和白醋搓洗，再用清水反复漂洗干净。然后放入锅中，加入足量清水，并放入一根切段的大葱，大火煮开后转中小火煮约半小时，至肥肠熟软。捞出晾凉后切成适口的小段备用。

• 准备配料：酸菜洗净后挤干水分，切成段状；青蒜洗净后切段，姜切片，大蒜去皮拍碎备用。

• 爆香配料：锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片、蒜瓣和大葱段炒香，接着加入酸菜翻炒，炒出香味后加入几粒花椒继续翻炒几下。如果喜欢辣味，此时可加入一勺豆瓣酱炒出红油，增加风味。

• 炖煮汤汁：往锅中加入适量清水（大约能没过食材），水量根据个人喜好决定是否多一些做成汤汁较多的版本。大火煮开后转中小火炖煮约10分钟，让酸菜的味道充分释放出来。

• 加入主料：将之前煮好的肥肠和鸭血块一同放入锅中，轻轻翻动使食材均匀受热。继续煮约5分钟，使肥肠和鸭血充分吸收汤汁的味道。

• 收尾调味：最后撒入青蒜段，略煮片刻即可关火。根据个人口味可适量加盐、鸡精等调味品进行调整。

• 装盘享用：将煮好的五更肠旺盛入碗中，趁热食用，味道最佳。

【小贴士】

• 鸭血质地较嫩，建议最后阶段再放入锅中，避免煮老影响口感。
• 喜欢汤汁浓郁的朋友可以在炖煮过程中适当减少水量，或勾芡提升浓稠度。
• 肥肠一定要彻底清洗干净，否则会影响整道菜的口感与风味。

这道五更肠旺做法简单，味道鲜香浓郁，是港台家常餐桌上的经典美味，非常适合家庭聚餐时制作。