桶子油鸡家常做法

菜系：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味
工艺：卤

桶子油鸡的制作材料：
主料：整鸡 1500克
调料：香油20克，味精3克，八角5克，桂皮3克，陈皮3克，丁香3克，肉豆蔻3克，姜5克，花椒5克，砂仁3克

详细制作步骤：

• 处理鸡肉：将整鸡宰杀后清理干净，去除内脏和多余脂肪，清洗干净表面血水，沥干备用。

• 插入竹筒：在鸡尾部轻轻插入一个小竹筒（用于帮助鸡腹内部均匀受热，并吸收卤汁）。

• 准备卤料包：将八角、桂皮、陈皮、丁香、肉豆蔻、生姜片、花椒、砂仁等所有香料放入一块干净的纱布中，用棉线将纱布口封紧，制成一个香料包。

• 熬制卤水：取一口锅，加入适量清水（以能淹没整只鸡为宜），放入香料包，大火烧开后转中小火煮约15分钟，让香料的味道充分融入水中，形成五香卤水。

• 卤制鸡肉：将卤水中的香料包捞出，然后将处理好的整鸡轻轻放入卤水中，保持小火浸煮15分钟左右，期间可用勺子将卤水不断淋在鸡身上。

• 判断熟度：当看到鸡眼略微鼓起、腿部肉质变得松软且容易剥离时，即可将鸡捞出。

• 涂抹香油：趁热用刷子将芝麻油均匀地涂抹在鸡的外皮上，使鸡皮色泽光亮，口感更佳。

• 调味食用：食用前可根据个人口味，在鸡身上撒上适量味精，并淋上一些卤汁和芝麻油，提升风味。

相关功效：
本菜具有补虚养身、健脾开胃、增强食欲的功效，特别适合体质虚弱、营养不良或食欲不振的青少年食用。