甜甜蜜蜜家常做法

菜系：甜品/点心 年夜饭 老人食谱
口味：甜味
工艺：熟煎

甜甜蜜蜜的制作材料：
主料：莲藕1000克
辅料：糯米250克，小麦面粉50克
调料：白砂糖100克，蜂蜜50克，猪油（炼制）15克，糖桂花5克

甜甜蜜蜜的功效与特色：
本菜品香甜可口、粉糯绵软，不仅是一道美味的甜菜或点心，还具有中老年保健功效，适合节庆时节食用。

详细制作步骤如下：

• 准备糯米：将糯米淘洗干净，放入箩筐中置于阳光下曝晒，直至完全干燥。这样可以确保糯米在后续填充过程中不会因水分过多而影响口感。

• 处理莲藕：选择老藕（即成熟度较高的莲藕），将其彻底清洗干净，然后在一端切去蒂头，倒置沥干表面和内部的水分。注意保留藕的完整性，以便填充糯米。

• 灌入糯米：将晒干的糯米小心地填入莲藕的孔洞中，尽量填满，不留空隙。填充完成后可用刀柄轻轻敲打切口处，帮助糯米压实，防止蒸煮过程中脱落或出现空洞。

• 蒸制莲藕：将填好糯米的莲藕放入蒸笼中，使用旺火蒸40至50分钟，直到糯米完全熟透并与莲藕融为一体。蒸好后取出用冷水快速冲淋降温，便于后续切片操作。

• 削皮切片：待莲藕冷却后，用刮刀或小刀刮去外层较硬的表皮，然后斜切成约1厘米厚的薄片，厚度要均匀，以保证煎制时受热一致。

• 裹粉煎制：将切好的藕片均匀地蘸上一层干小麦面粉，使其表面略带粉质。随后在平底锅中加入适量温油（油温约六成热），将藕片逐片放入锅中，中小火煎至两面呈金黄色即可捞出装盆备用。

• 熬制糖浆：另起一小锅，加入白砂糖和蜂蜜，以文火慢慢加热熬煮，期间不断搅拌，直至糖分完全融化并形成浓稠的糖浆。接着加入炼好的猪油，继续搅拌，使糖浆更加光亮润滑，最后撒入糖桂花，增加香气。

• 裹糖装盘：将之前煎好的藕片倒入糖浆锅中，轻轻翻拌，使每一片藕都均匀裹上糖汁，炒至糖浆紧裹藕片、色泽发亮时即可盛出装盘。

甜甜蜜蜜的制作要诀：

• 主料中的莲藕宜选用老藕，质地坚实、淀粉含量高，更适合蒸制和煎炸；
• 糯米需充分干燥后再填充，避免蒸制过程中出水影响口感；
• 煎制时掌握好火候，先煎一面定型再翻面，防止粘连；
• 熬糖时火候不宜过大，以防焦糊，影响成品风味。

健康提示：
此菜适合中老年人食用，有助于补充能量、健脾养胃，是节日期间一道兼具营养与美味的保健食谱。