泰式咖喱龙虾家常做法

菜系：家常菜谱
功效：具有增进食欲、促进消化、增强体质的功效，尤其适合家庭聚餐或节庆宴席中食用。

泰式咖喱龙虾的详细制作步骤：

【所需材料】
主料：澳洲龙虾1只（约750克）
辅料：黄瓜片适量、胡萝卜片适量
调料：泰式咖喱酱适量、水淀粉适量、咖喱油适量

【具体做法】

• 处理龙虾： 将澳洲龙虾清洗干净，进行宰杀后取出龙虾肉，注意保留完整的头部和尾部用于摆盘。将取出的龙虾肉顺着其纤维方向切成大片，放入碗中加入少许盐、料酒和水淀粉轻轻抓匀，进行浆制10分钟左右，以保持肉质鲜嫩。

• 滑油处理： 锅中烧热适量油，待油温五成热时，下入浆好的龙虾片，快速滑散至变色且刚熟即可捞出控油，避免过油导致肉质变老。

• 炒制咖喱： 锅中加入适量咖喱油，小火加热后放入泰式咖喱酱，慢慢炒香，注意不要炒糊。随后加入少量清水或高汤，调入适量水淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠适中。

• 回锅翻炒： 将滑油后的龙虾片倒入咖喱汁中，转中火快速翻炒均匀，使每一片龙虾都裹上浓郁的咖喱汁，炒至入味后即可关火。

• 焯煮头尾： 另起一锅水，水开后将之前保留的龙虾头和尾放入锅中焯水，煮至变色熟透后捞出备用。

• 装盘点缀： 准备一个大圆盘，将焯水后的龙虾头尾放在盘子两端作为装饰，中间整齐地码放炒好的龙虾片。最后用焯水或清炒过的黄瓜片、胡萝卜片围边，提升整体美观度。

【制作要诀】

• 龙虾肉在浆制时不宜过咸，以免影响原味；
• 炒咖喱酱时一定要用小火慢炒，避免焦糊影响口感；
• 头尾焯水不仅可以去除腥味，还能让装盘效果更美观；
• 若喜欢口味更浓郁，可在咖喱汁中加入少许椰浆提香。

这道泰式咖喱龙虾香气扑鼻、色泽诱人，是融合了东南亚风味与中式烹饪技巧的一道佳肴，非常适合喜欢尝试异国风味的家庭厨师制作。