泰山豆腐花家常做法

菜系：鲁菜
泰山豆腐花的制作材料：
主料：豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、鸡精、盐、香油、辣椒油、葱、姜、高汤

泰山豆腐花的特色：豆腐滑嫩可口，辣香咸鲜。

详细的制作步骤如下：

• 准备食材：将所需食材提前准备好。豆腐选用质地较嫩的，先将其从包装中取出，用清水冲洗一下表面，然后切成大小适中的小块；香菜择去老叶和根部，洗净后切末；葱姜剥洗干净，分别切成细末；松花蛋剥去外壳，清洗干净后也切成末；海米同样洗净并沥干水分备用。

• 焯水处理豆腐：在锅中加入适量清水，待水烧开后，将切好的豆腐块轻轻放入水中焯烫约1分钟，这样可以去除豆腥味并增强豆腐的韧性。焯好后捞出用冷水过一遍以保持口感滑嫩，之后控干水分，放入盘中备用。

• 调制汤底：另起一锅，加入适量高汤（可用鸡骨或猪骨熬制的清汤代替），大火煮沸后，根据个人口味加入适量食盐和鸡精进行调味，搅拌均匀使调料充分溶解。

• 加入豆腐煮制：待汤底煮沸后，将焯过水的豆腐块小心倒入锅中，继续用中小火慢煮2分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

• 淋入调味油：接着向锅中加入适量香油和辣椒油，可根据个人喜好调整用量，喜欢辣味的可以多加一些辣椒油，不喜欢则少放。轻轻搅拌均匀，使豆腐均匀裹上调味。

• 装盘点缀：将煮好的豆腐连汤一起盛入大碗或盘中，撒上切好的香菜末、葱姜末、海米末、松花蛋末，再点缀上熟花生碎和熟芝麻，增加香气与口感层次。

• 完成上桌：一道地道的泰山豆腐花就完成了，趁热食用风味更佳，豆腐滑嫩，汤汁香辣咸鲜，令人食欲大开。

功效提示：此菜富含优质蛋白，有助于补充营养、增强体力，适合家庭日常食用。