桃仁青笋家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

桃仁青笋的制作材料：
主料：莴笋300克
辅料：桃仁50克
调料：盐8克，鸡精2克，香油2克

桃仁青笋的特色：
色泽鲜艳美观，口感香脆爽口，营养丰富，适合多种人群食用。

详细制作步骤：

• 准备食材：将莴笋去皮后洗净，控干水分备用。同时准备好核桃仁。

• 切莴笋片：将莴笋切成厚度均匀的片状，每片中间用刀竖切一个连刀口（注意不要切断），以便后续嵌入核桃仁条。

• 处理核桃仁：将核桃仁用清水冲洗干净，沥干水分后切成细长条备用。

• 焯水处理：锅中加入适量清水，大火烧开后，先放入切好的莴笋片和切好的核桃仁条，快速焯水至颜色变鲜亮、质地略软即可捞出。焯水时间不宜过长，以免莴笋变色影响美观。

• 过凉定型：将焯好水的莴笋片和核桃仁迅速放入冷水中过凉，保持其脆嫩口感，然后捞出沥干水分备用。

• 嵌入核桃仁：用手轻轻将每片莴笋中间的开口处掀开，将一段核桃仁条小心地嵌入其中，形成美观的造型。

• 摆盘调味：将做好的莴笋片整齐地码放在盘中或器皿内。将剩余的核桃仁也一并放入盘中（可放在盘中央作为点缀）。

• 调制调料：在盘中依次加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，使调料充分融入食材中。

• 拌匀装盘：用筷子或手勺将所有食材与调料充分拌匀，确保每一片莴笋都均匀裹上调味料，最后装盘即可。

桃仁青笋的制作要诀：

• 莴笋焯水时间不宜过长，以保持其清脆口感和鲜亮色泽；
• 若喜欢更丰富的摆盘效果，可将剩余核桃仁加调料拌匀后放置于盘中央，再围绕摆放嵌有核桃仁的莴笋片，视觉与口感更佳。