甜橙冰果家常做法

菜系：时尚饮品
甜橙冰果的制作材料：
主料：甜橙4只或100%果汁2杯，精制砂糖50克，橘子甘香酒1小匙，蛋清1只份，甜橙（装饰用）少量。

详细制作步骤：

• 准备果汁：将甜橙去皮榨汁，确保得到约2杯的新鲜橙汁。如果榨出的果汁不足2杯，可适量添加市售的100%纯橙汁补足。

• 溶解砂糖：取一口锅，加入榨好的橙汁和一半量的精制砂糖（约25克），开小火加热并不断搅拌，直到砂糖完全融化为止，随后立即关火。

• 快速冷却：将锅底放置在冰水盆中进行快速降温处理，同时持续搅拌混合液，使其温度迅速下降。待冷却后加入橘子甘香酒拌匀。

• 冷冻与搅拌交替进行：将调好的橙汁混合物倒入一个平底浅模具中，放入冰箱冷冻层冷冻1-2小时，直至液体边缘开始结冰。取出后用打蛋器或勺子用力搅拌，打破已形成的冰晶，再放回冷冻室继续冷冻。重复此过程2-3次，以获得更细腻的冰沙口感。

• 打发蛋白霜：另取一碗，放入新鲜蛋清和剩余的另一半砂糖（约25克），用电动打蛋器高速打发至蛋白呈现浓稠状，提起打蛋器时能看到蛋白液呈滴落状态“啪嗒啪嗒”落下即可。

• 混合冷冻成型：在最后一次搅拌冰果半成品时，将打发好的蛋白霜一次性加入其中，充分搅拌均匀，使冰果质地更加蓬松轻盈。之后将其重新放回模具中，平整表面，继续放入冰箱冷冻至完全凝固。

• 装盘与装饰：冰果完全冻好后取出，稍作切块或挖球盛于盘中，最后可用少许新鲜甜橙片作为点缀，提升视觉美感与风味层次。

功效说明：
甜橙冰果是一款低热量、富含维生素C的健康冰品，适合夏季消暑解渴，也有助于提高免疫力，具有一定的美容养颜作用。