铁板蚝油栗子鸡家常做法

菜系：鲁菜
铁板蚝油栗子鸡的制作材料：
主料：净鸡、去壳栗子
调料：蚝油、酱油、葱、姜、料酒、白糖、味精、淀粉、香油

菜系相关功效：鲁菜讲究火候与调味，口味浓郁醇厚，此菜具有补充体力、增强食欲的功效，适合家庭聚餐或节庆宴席。

详细制作步骤：

• 原料处理：将净鸡清洗干净后剁成4厘米见方的小块，放入碗中备用。葱切段姜切片。

• 腌制鸡肉：在鸡块中加入适量酱油，拌匀后腌制15分钟，使其入味。

• 炸制鸡块：锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，将腌好的鸡块放入锅中炸至表面金黄，捞出沥油备用。

• 炸栗子：将去壳栗子洗净后放入锅中，用中火炸至表面呈现金黄色，捞出控油。

• 炒制调料：另起锅烧热，加入少许底油，放入葱段和姜片爆香，随后加入蚝油、酱油、料酒、白糖和适量清水，搅拌均匀。

• 炖煮鸡块与栗子：将炸好的鸡块和栗子一同倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，待鸡肉酥烂、汤汁收至剩余1/4时停止。

• 勾芡收汁：取适量淀粉加水调匀，缓缓倒入锅中进行勾芡，边倒边搅拌，直至汤汁浓稠，再加入少许味精提鲜，淋上几滴香油增香。

• 装入铁板：提前将铁板放在炉火上加热至适当温度，将炖好的鸡块与栗子连同汤汁一起倒入铁板中，即可上桌。

此道铁板蚝油栗子鸡色泽红润，口感微甜，蚝油香味浓郁，鸡肉酥烂入味，栗子软糯香甜，是一道兼具美味与营养的鲁菜佳品。