泰安三美豆腐家常做法

菜系：鲁菜
泰安三美豆腐的功效：此菜富含优质蛋白和多种维生素，具有清热润燥、生津止渴、健脾开胃、促进消化等功效，适合四季食用，尤其适合秋冬季节滋补养生。

泰安三美豆腐的详细制作步骤：

所需材料：
主料：泰安豆腐150克，白菜心100克
辅料：鲜汤500克
调料：精盐4克，味精1克，葱末1克，姜末1克，鸡油5克，熟猪油20克

详细做法：

• 预处理豆腐： 将泰安豆腐取出，放入蒸锅中，隔水蒸约10分钟，以去除多余水分并提升豆腐的韧性。蒸好后取出稍凉后用刀切成3.5厘米长、2.5厘米厚的小块备用。

• 处理白菜心： 将白菜心择洗干净，用手撕成约5厘米长的小条块，尽量保持大小均匀，以便入味和口感一致。

• 焯水处理： 取一锅清水烧沸，将切好的豆腐块和撕好的白菜心分别放入沸水中快速焯烫一下，去除豆腥味和杂质，同时使白菜更加鲜嫩。焯水后捞出沥干水分备用。

• 煸香配料： 取炒锅置于火上，烧热后加入熟猪油，待油温升至五成热（约150℃）时，加入葱末和姜末，小火煸炒出香味。

• 炖煮成菜： 向锅中倒入准备好的鲜汤，开大火烧沸后，加入焯过水的豆腐块和白菜心。继续加热至汤汁再次沸腾后，转中小火略炖片刻，使豆腐充分吸收汤汁的味道。

• 调味收汁： 加入精盐调味，再撒入味精提鲜，轻轻翻动锅内食材使其均匀融合。待汤汁略微浓稠、乳白光亮时即可关火。

• 淋油增香： 最后沿锅边淋入鸡油，让整道菜香气更浓郁，色泽更诱人。

装盘建议： 将做好的泰安三美豆腐盛入深口汤盘或陶瓷碗中，趁热享用，汤汁鲜美，豆腐滑嫩，白菜清香，入口清淡而不失风味。

温馨提示：

• 豆腐选用泰安本地豆腐，质地细腻，口感更佳；
• 鲜汤可用鸡骨或猪骨熬制，味道更醇厚；
• 焯水时间不宜过长，以免豆腐碎裂或白菜变老；
• 淋鸡油是关键一步，能显著提升菜肴香气与层次感。