豉汁蒸鱼头家常做法

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：粉蒸

豉汁蒸鱼头的制作材料：

主料：鲢鱼头250克

调料：大蒜（白皮）2克,姜2克,辣椒(红,尖,干)3克,豆豉10克,盐2克,味精2克,酱油5克,淀粉(豌豆)25克,猪油（炼制）10克,大葱25克

教您豉汁蒸鱼头怎么做，如何做豉汁蒸鱼头才好吃

1. 鱼头洗净；

2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再用刀背剁成蒜茸；

3. 姜去皮洗净切成姜末；

4. 葱洗净切成葱段；

5. 豆豉捣成豆豉泥；

6. 将鱼头用精盐、味精、深色酱油、蒜茸、姜末、辣椒末、豆豉泥等拌匀；

7. 加上干淀粉再拌匀；

8. 淋上熟油，放在笼里蒸熟；

9. 另加上葱段便成。

豉汁蒸鱼头的制作要诀：鱼云指的是鱼头内的脑髓，非常滑嫩，是红烧鱼头的通称，但鱼头必须是切成块状的，才叫鱼云。