三元及弟家常做法

菜系：清真菜｜消化不良食谱｜健脾开胃食谱｜清热去火食谱｜防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【三元及弟】的制作材料：
主料：胡萝卜100克、白萝卜100克、草菇100克
调料：淀粉（蚕豆）10克、盐3克、味精2克、香油2克

【详细做法步骤】：

• 准备食材：将胡萝卜（甘笋）、白萝卜分别洗净，削去外皮后备用。草菇也清洗干净，去除杂质，保留适量清水浸泡备用。

• 切制处理：将胡萝卜和白萝卜用刀切成圆球状，也可以使用挖球器使其形状更美观统一。

• 初步煮熟：锅中加适量清水，大火烧开后，放入胡萝卜球和白萝卜球，中火煮至变软且刚熟透时捞出，控干水分备用。

• 草菇焯水：另起一锅，放入洗净的草菇以及少量清水，略煮一下以去除草菇中的生涩味，然后一起倒入漏勺中沥干备用。

• 合锅炖煮：重新将胡萝卜球、白萝卜球放入锅中，加入适量清水（水量以刚好没过食材为宜），用中小火慢煮。

• 勾芡处理：待汤汁略微收浓、食材接近完全熟透时，将事先调好的蚕豆淀粉水（淀粉与冷水混合均匀）缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得略稠但保持流动性。

• 调味出锅：接着加入盐和味精进行调味，最后淋入几滴香油提香，搅拌均匀后即可关火装盘。

【食物相克提示】：
白萝卜忌与人参、西洋参同时食用，以免影响营养吸收或引发身体不适。

这道“三元及弟”色泽自然、口感清爽，融合了萝卜的清甜与草菇的鲜美，具有健脾开胃、清热解毒、增强免疫力等功效，适合食欲不佳、需要调理肠胃的人群食用。