双味虾家常做法

家常菜谱——双味虾

功效：营养丰富，增强体质，开胃健脾。

制作材料： 主料：基围虾500克。

调料（1）美极鲜适量、白糖适量、黄酒适量、鸡精适量； 调料（2）番茄酱适量、白糖适量、白醋适量、盐适量、色拉油适量、黄酒适量。

详细制作步骤：

一、前期准备：

• 将基围虾挑选洗净，剪去虾须和虾脚，沥干水分备用。
• 准备两个调料碗，分别调配好调料（1）和调料（2）。
• 锅中倒入适量色拉油，加热至七成热，准备油炸。

二、美极基围虾的制作：

• 取250克处理好的基围虾，放入油锅中炸至变色、外壳酥脆，捞出控油。
• 锅中留少许底油，加入调料（1）中的黄酒爆香。
• 接着加入炸好的基围虾，翻炒均匀后倒入美极鲜、白糖和鸡精。
• 用中小火慢慢收汁，使虾肉充分吸收调味汁，待汤汁基本收干后即可装盘。

三、茄汁基围虾的制作：

• 剩余250克基围虾同样放入油锅中炸至熟透，捞出控油。
• 锅中另加少许色拉油，放入番茄酱小火煸炒出红油。
• 加入适量清水或高汤，随后放入炸好的基围虾，并加入白糖、白醋和黄酒。
• 转中火让虾入味，待汤汁浓稠后调入少量盐进行最后调味，翻炒均匀后装盘。

四、装盘建议： 将两种口味的虾分置于盘子两侧，形成视觉上的对比，美观又诱人。

制作要诀：

• 美极基围虾建议选用个头偏小的虾，更容易入味；
• 茄汁基围虾则宜选用稍大的虾，吃起来更有肉感；
• 油炸时注意火候，避免炸老影响口感；
• 收汁过程中要勤翻动，防止粘锅，同时保持风味均匀。

双味虾不仅颜色诱人，口味多样，也是一道适合家庭聚餐的下饭佳品。